开一个烘焙店预算明细(开一家小型烘焙店需要多少钱)

开一个烘焙店预算明细(开一家小型烘焙店需要多少钱)

随着经济水平的提高,不论是早餐、还是庆生团建,都能见到西点烘焙的身影,可以说烘焙行业发展前景广阔。同时,许多人也在憧憬着拥有一家属于自己的烘焙店,售卖甜蜜的面包、蛋糕等。

那想要开一家烘焙店,除了要掌握扎实的西点烘焙技能外,还需要做哪些的准备呢?接下来,一起来看看一家烘焙店是如何诞生的。

01

运营模式

自身资金充足的小伙伴,可以考虑个人模式,自己出资全部。而前期资金不足,无法一个人承担的话,那么可以考虑合伙模式。

如果是选择合伙模式,那么合伙人的选择就一定要知根知底,并且对于相关商业理念、面包店运营模式等有着一致的理念,同时对于可能遇到的问题,能相互协助解决,而不是互相指责。

多一个人多一份力量,因此合伙模式会更有利于门店持续发展,容易打响自己的门店招牌,推出品牌连锁模式。

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02

门店运营

准备好开店资金后,接下来就要着手门店选址了。烘焙店和众多餐饮店、奶茶店一样,门店选址也是十分重要的一环,不同的门店位置,对应着不同的客户人群。

关于门店选址,大致可以分为:

1、商圈型——针对闲暇逛街人群,一次性消费居多。

2、社区型——针对固定社区居民,回头客消费居多。

3、学校型——针对师生人群,讲究实惠。

4、综合型——针对各种各样人群,产品类别要丰富。

小伙伴们可以从自己的用户定位出发,去选择相应的门店区位。

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03

装修风格&设备原料

接下来,就轮到给门店进行装修了。这一步,小伙伴可以在区位内多走访生意兴旺的门店,并结合自己喜欢的风格和元素进行设计。

装修是决定一个店铺风格的外在形式,目前市面流行的风格主要有:现代简约风、小清新风、工业风、复古等,当然,你也可以选择混搭风。

资金不足或者个人没有太多想法的情况,建议选择简约风格即可,并在门店适当摆上一些装饰来丰富门店空间。未来如果想要重装,也能在现有的基础上快速装修。

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装修的同时,可以同步挑选烘焙设备和原料。烘焙设备有:烤箱、发酵机、裱花嘴、打蛋器、转盘等,各位小伙伴在选购时记得货比三家,选择性价比高的设备。

至于烘焙原料,则要依据产品种类进行采购。开店前期,仅需适当采购,减少囤货压力,将有限的资金用在刀刃处。后续等门店稳定后,可以批量采购,并与原料商洽谈降低成本,并建立长期稳定的供应链。

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04

产品规划、调试

前面几项准备就绪后,就要进入门店正式开业前的准备:产品规划。

产品规划和门店选址类似,都是要以门店定位来确定。以商圈店为例,则要紧跟当下流行趋势,主打网红爆款甜点,走量又走价。

当然,在确定好产品种类后,可以先在门店内部进行品鉴,筛选出呼声较高的产品种类,提高产品成为爆款的概率,为门店运营打下扎实的基础。

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05

人员分工安排

烘焙行业算是美食行业中的一个重要分支,美味可口的产品和贴心的服务是门店一大加分项,因此门店人员的招聘显得极为重要。

一般而言,中小规模的烘焙店主要由以下几部分组成:

1、烘焙师/蛋糕师1~2名——主要负责规划产品线、研发制作产品。

2、收银兼促销1名——负责收银、跟单、以及店内活动推广等

3、导购兼营销1名——负责客户全程消费体验,协助线上店铺、粉丝群维护、活动推广等。

4、店长/店经理1名——刚开始起步时,可以由小伙伴自己兼任,负责掌握店铺运营各个环节,打理内外关系,规划店铺长远发展等。

人才招聘方面,除了岗位技能过关外,还需要从一个人的职业品性出发,去组建一支团结一心的队伍。如果以上都做好了,一家店铺基本上就可以步入正轨了。

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