炸串店名字最有创意上档次(炸串店名创意的)

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晚上十点,我坐在一辆的士的后座,在潮鸣街道进行地毯式搜索。

9月杭城的夜,已经沁出了凉意。

当的士司机用不靠谱的导航导错了2次。

七拐八弯地转过5个岔路口。

问过3个一脸茫然的路人。

停下车,从窗户里探出头,向一堆围在院子里打老K的人狂吼了两嗓子问路后——这的士司机,终于烦躁了起来。

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这饭店,干嘛搞(开)得像地下党接头(地点)一样。他臭着脸,嘴里嘟嘟囔囔的。

正当这司机企图将我在某条安静的小路上抛下的时候,如同沙漠里绝望的旅人发现了绿洲,我狂喜地看到,正前方的三岔路口,“老友记”三个字正闪闪发光。

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夜凉如水。晚上十点后的天王炸门口,简陋的小院子里坐满了人。老陈说,从8点半开始,这几张桌子上的客人,成群结队,带着娃的,抱着狗的,去了又来,来了又去,已经马不停蹄地换过两三拨了。

老陈是外卖员,也兼闪送和跑腿。45天前,一个月黑风高的夜,他偶尔送货途经天王炸,发现里里外外人声鼎沸,熙攘热闹,他就决定了,以后每晚都蹲守在这里。

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和老陈一样每晚守着天王炸的外卖兼跑腿有四五个人。没活的时候,他们就围坐着闲聊,但很快,一个接着一个,就都像欢快的鸟儿一般飞走了。

周而复始的,从晚上8点半天王炸开门迎客,到凌晨2点半,天王炸熄了灯,关了门,他们每个人,一晚上大约能赚到幸苦费近200元。

10点前、5公里以内的闪送费是16元,10点以后是21元,半小时的路程算是常态,老陈说,最远的地方,他甚至将天王炸送到过桐庐富阳。干了那么久外卖兼闪送,天王炸是老陈见过半夜里外卖生意最好的。

有时候看外卖单子堆积如山,老板娘之一的晓焱则十指翻飞忙至癫狂,老陈也会帮忙收拾。他总是无声地接过盘碗,一切都已很有默契。

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合影里右边穿黑色T恤的叫晓焱,左边的是Pinki,两人以前是某化妆品公司的同事兼好姐妹。Pinki更是世界500强品牌的美妆老师。去年11月,两人合伙开了天王炸。

谁都说不清,老友记是如何一夜爆红,成了那时候双菱路上的夜宵一霸的。但没过多久,白天做面店生意的房东结束了惨淡经营,天王炸被迫出走。Pinki和晓焱很快又转了一个店铺,正打算大展拳脚,谁料,又因楼上居民投诉而被关门。

一年内梅开三度,如今的天王炸,虽然藏匿在潮鸣街道里,但来光顾它的客人却都不知道从哪冒出来的,从未停歇。

有人说,老友记是广州最好吃的炸串之一。很多人把它独占广州夜宵炸串界鳌头的原因,归功于它家的调味粉。据说,这是用了26种不可为外人道的调味品及香料配比而成。

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Pinki说,有些炸串摊会用高倍鲜这样的调味品增香添味,虽然也属国家允许范围内的添加,但吃完难免会口渴。

但老友记得调味粉,是某位国家级大厨贡献的配方;且每个月,花费在调味品上的采买,高达4000元~5000元,皆是有名号的大品牌。不但吃完不会有不适感,甚至在整个吃烧烤的过程中,不喝一口饮料的客人也大有人在。

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这调味粉还有一项极强大的功能,就是吸附菜品上的油。于是,我吃到了人生中最干、脆、爽、香的炸鸡皮。

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老友记得臭豆腐属自然发酵而成,不添加工业原料,非一天成型,所以上到客人桌上的臭豆腐有时美貌靓丽,有时候,却歪瓜裂枣。虽然外表千变万化,但好吃是始终不变的。

搭配臭豆腐的甜面酱,据说是300年的配方,出自北京一家老字号的大饭店。已经点透至如此地步,想来这大名也呼之欲出了。但天王炸将它再度改良了一番,让它变成了更适合臭豆腐的配搭。

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老友记得炸物,都是经过事先腌制的,类似鸭舌、鸭下巴这些,更是经历了先蒸后炸的过程。如此这般,虽然工序复杂了不少,但彻底扭转了鸭舌、鸭下巴们终会变柴的命运。

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强烈推荐老友记得炸鱼尾。根根分明、如扇子般张开的鱼尾,有着比细薯条更香脆的口感。但相连的、细白的鱼肉,却如豆腐般,在嘴里轻轻的一抿,就化了,留下鱼皮那一层薄薄的焦脆,和唇齿纠缠。

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这应该是广州城的炸串店里片得最薄的鸡胗了吧。越薄,越能体现出鸡胗嫩脆的特质。这是真正高手的厉害之处,懂得因材施展拳脚。

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有多少人是跟我一样,爱吃花菜这种质朴的蔬菜。但质朴的花菜,在滚烫的油锅里打滚,又沐浴了天王炸特有的调味粉后,蜕变出了让我着迷的口感。

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炸过的、整只的牛蛙,那4条腿依然彰显着它发达小肌肉的力量。

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椒盐蛇段,是老友记的隐藏菜单,只有老客才知道有它的存在。除却八角桂皮等多种香料,一条蛇的腌制,耗时三小时,需用到四种酱料,每一种酱料的量是实打实的整整一瓶。

腌制过的肉类一晚上用不完的全部无情丢弃,连蔬菜也是要倒掉的。炸物用的油,一晚上更是要更新两次。

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结束了老友记的拍摄采访,已经过了凌晨12点。但晓焱和Pinki,依然光着两条大白腿,店内店外的来回穿梭,连坐下来跟我多说几句话的功夫都不曾有。天王炸,也依然人来人往,熙攘如白昼。

对于她们两人来说,过去的一天还未结束,新的一天,也才刚刚开始。

两位老板娘说了,每天,她俩都是天蒙蒙亮才睡,白天得补觉,还得亲自去买菜,所以——但凡是预定的微信以及联系的电话,统统要等到6点半后才会回复。

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