开一个烘焙店预算明细(烘焙店投资预算)

你的梦想是什么呢?我和我老婆以前的梦想是开一家属于自己的烘焙店。在去年,我们最终实现了这个梦想。此种有酸甜苦辣各种滋味,我也想在此与大家一起分享,希望如果大家也想开一家烘焙店的话,有所准备

一.开店前的准备

1.预算

预算决定你店铺最终的风格、选址以及成本。像我们烘焙店当初的预算是在30万左右。我给大家详细拆分下:

房租以及押金:2.4万

装修加设备:10万

材料:3万

剩下资金用于日常人员开销以及其他费用,因为开烘焙店是长期的生意,前期肯定是会亏的,我们必须要有一定的资金才能持续烘焙店的运转。

2.人员

人员我觉得是除了资金外,最重要的一点。虽然有句话叫做“工欲善其事必先利其器”,但是如果没有“工”的话,那就万事皆休了!

我老婆当初要开烘焙店前呢,去了西点学校断断续续学习了差不多有2年的时间,学了hi做面包、蛋糕以及其他产品。同时呢,我们店里面另外一位师傅,也是从职业学院毕业的,专门学习的是面包类型的。

不过其实这里,我们还是有点问题的,毕竟我们这帮人,都没有正儿八经做过烘焙这个行业,都是赶鸭子上架!学习是学习,实践是实践,差别其实还是蛮大的。这中间我们碰到了各种产品上面的问题,前期没有经验的时候也外聘了一个老师来帮我们解决问题。所以个人建议如果要开烘焙店,最好找有经验的人带带渡过前期最艰难的时刻

3.其他

这里对于我来说,主要是心态问题!为什么这么说呢,开烘焙店,其实是需要积累客户的。无论是个人客户还是公司客户,并不会一蹴而就。我们也是经过差不多一年的积累,生意才逐渐好些,所以这个时候心态一定要沉稳。不要看到半年左右不盈利,就丧失了信心,因为还没到时候,沉住气了,同时加以运营手段,生意才会好。

二、店铺定位以及店铺选址

店铺定位关系到你的产品卖价以及之后店铺的选址问题,像烘焙店的话基本分成高中低三个档次。

如果是做平民化的话,具体类型就像是菜市场门口的面包店,很多产品都是论斤卖或者是低价出售的,这种烘焙店靠薄利多销,客户主要是居民为主,所以价格会低一些,走量来赚钱。

像我们店的话,是走中端产品,选址的话一般选择中端的写字楼附近,面对的客户主要是上班族为主,兼做下午茶套餐以及公司茶歇为主。中端产品价格会稍微高些,不过需要注重运营,平时需要多些与客户沟通,这样子整体生意才会做起来。

高端定位常见于大型商场,装修豪华,价格昂贵。但是因为聘请的师傅都是比较有实力的,可以做出各种花样的蛋糕,以及翻糖!

三、装修以及设备采购

像我们店的装修,是自己找市场上进行比较最后确认了。虽然最终效果跟想象中略微有些差别,但是毕竟一分钱一分货,这个也是没办法的。

设备的话,我们是咨询过开过烘焙店的朋友进行确认产品线之后再进行采购的,如果有些产品短期内不会去做,那就不建议采购,后期需要做的的时候再去采购设备也不迟。

四、产品选品

我们选择的面包类是在50款,蛋糕在20款左右。每天进行轮换,但是会有固定的产品,例如三明治、牛角包以及甜甜圈这一类的产品是会固定在每天的菜单。

烘焙店的产品贵精不贵多,为什么这么说呢?首先产品多,每天需要准备的工作会很多,而且工序又不一样,不好统一操作。其次,产品太多,客户容易有选择困难。个人觉得做餐饮,不要让客户太多选择。

五、后期运营

像我们这种小烘培店,运营是很重要的!

我们专门做了一个微信号,随时发布产品信息以及建了个会员群。让我们的客户随时能够在线上了解我们店里面产品情况,客户如果需要订产品也不需要来店里面,直接微信沟通就好了。

——————————————————- 各位朋友,如果有其他建议与想法的话,可以在评论区留下你们的留言哦,大家一起交流交流

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